雞蛋仔

那天跟kp談到雞蛋仔. 已經好久沒嚐.
懷念在金鐘地鐵站外的老伯伯, 他做的雞蛋仔外脆內軟, 又不太甜. 外脆呢, 相對比內軟容易. 內軟的先決條件是要足料,而且火候要控制得好, 不然 "蛋黃" 不熟就搵人要.
料-less 的雞蛋仔徒具軀殼, 其實aarrr... 應該叫雞蛋殼至啱.
hh說北角"電車路" (咁長... 唔係啩? 哦, 近SPACE) 有家不錯的, 改天要試試.
年前大澳之行的大樹下伯伯炭燒雞蛋殼, 殼質鬆脆. 但因炭燒比較慢, 火旺人丁更旺, 要排大隊.